Umekiki

●嶺南地方にある小浜市の柚子みそ

御食国若狭小浜の調味料。若狭町産の獅子柚子に、小浜産コシヒカリの米麹、唐辛子で作られる。柚子のフルーティーな香りとコシヒカリの甘み、唐辛子のピリッとした辛みが絶妙だ。

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